Il sorbo appartiene alla famiglia delle Rosaceae. Il nome scientifico è Sorbus domestica L. È una graziosa pianta decidua abbastanza longeva (alcune centinaia di anni) ma lenta nella crescita, può raggiungere una altezza di 12 metri. Gli alberi di sorbo domestico erano più diffusi nei secoli passati, oggi i frutti chiamati sorbe o sorbole, sono considerati come rarità e vengono considerati tra i frutti dimenticati.