Pomodoro di Montagano
Montagano
Un piccolo grande tesoro molisano dal cuore ricco di sapore
Il Pomodoro di Montagano è una varietà locale autoctona del Molise, coltivato da oltre un secolo nel territorio montano del comune di Montagano (CB). Riconosciuto con la Denominazione Comunale (De.Co.), è il frutto di una selezione naturale e della sapienza contadina, mantenuta viva da generazioni.
Si tratta di un pomodoro che cresce tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, in condizioni ambientali difficili, ma proprio per questo capace di offrire un frutto dal sapore intenso, dalla polpa densa e naturalmente povero d’acqua. Un simbolo della resistenza agricola e della biodiversità che il territorio molisano custodisce e protegge.
Caratteristiche uniche
Ecopotipo autoctono del Molise, con oltre 100 anni di storia
Riconoscimento De.Co. (Denominazione Comunale) del Comune di Montagano
Forma a fiaschetta, dimensioni contenute, colore rosso vivo a maturazione
Polpa molto ricca e basso contenuto di acqua, perfetto per conserve
Crescita senza irrigazione: sopravvive solo con l’acqua piovana
Coltivato tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, in suoli argillosi di collina
Allevamento flessibile: con tutori (es. Canne) oppure a terra, in campo aperto
Raccolta a mano, solo quando il frutto è al giusto grado di maturazione
Metodo di coltivazione biologico certificato, senza uso di sostanze chimiche
Alto contenuto di licopene, un potente antiossidante naturale
Utilizzato per conserve artigianali, passate e consumo fresco con olio e pane
Coltivazione e stagionalità
Il Pomodoro di Montagano è coltivato in piccoli appezzamenti inseriti tra boschi e seminativi, in un contesto agricolo a forte biodiversità. La sua produzione segue un ciclo stagionale preciso:
Semina a marzo, con semenza auto-riprodotta
Trapianto a maggio, direttamente in campo
Raccolta ad agosto, variabile in base al grado di siccità
Cresce senza irrigazione artificiale, adattandosi perfettamente alle condizioni climatiche locali. La coltivazione è attuata secondo i principi dell’agricoltura biologica, valorizzando la fertilità naturale del suolo e la rotazione delle colture.
Proprietà nutrizionali e benefici
Il Pomodoro di Montagano è ricco di licopene, un carotenoide noto per le sue proprietà antiossidanti, protettive per il cuore, le ossa e il sistema immunitario. Nonostante la biodisponibilità del licopene sia naturalmente limitata, il consumo di questo pomodoro, anche sotto forma di passata, ne favorisce l’assorbimento.
La bassa percentuale d’acqua lo rende intensamente saporito e adatto alla preparazione di sughi concentrati, passate dense e conserve casalinghe di qualità.
Un sapore che racconta il territorio
Fresco, affettato su una fetta di pane casereccio con un filo d’olio molisano, il Pomodoro di Montagano è molto più di un semplice ingrediente: è memoria, tradizione e identità. Riscoprirlo e tutelarlo significa preservare la cultura agricola locale, promuovere la sostenibilità e offrire un prodotto autentico a chi ama il cibo vero.
