Patata Lunga di San Biase
San Biase
Un’antica varietà molisana, rustica e saporita
La Patata lunga di San Biase è una varietà locale autoctona coltivata nel comune di San Biase (CB), in Molise, e rappresenta una delle varietà più autentiche e resistenti della tradizione agricola locale. Ha un aspetto riconoscibile, una buccia liscia, giallo chiaro, e una forma allungata che la distingue da altre patate italiane.
Prodotta ancora oggi in piccole quantità da agricoltori locali, questa varietà ha mantenuto nel tempo la sua identità contadina, offrendo ottimi risultati sia in cucina che in campo.
Caratteristiche uniche
Ecopotipo locale coltivato esclusivamente nell’area di San Biase
Forma allungata, leggermente ricurva
Buccia sottile, liscia, di colore giallo chiaro
Polpa compatta e gialla, ottima tenuta alla cottura
Sapore intenso e rustico, molto apprezzato nella cucina molisana
Raccolta manuale, in estate, dopo una coltivazione che segue ritmi naturali
Coltivazione priva di irrigazione artificiale, con uso ridotto di trattamenti chimici
Alta conservabilità, mantiene le proprietà organolettiche a lungo
Una patata “di montagna”
Coltivata in altitudine, su suoli collinari e ben drenati, la Patata lunga di San Biase non richiede irrigazione e si adatta bene ai climi freschi e ventilati. Cresce con metodi tradizionali, spesso in rotazione con cereali e legumi, secondo pratiche sostenibili.
Uso in cucina
Grazie alla sua polpa soda e saporita, è ideale per:
Gnocchi fatti in casa
Patate al forno o lesse, con olio molisano
Zuppe rustiche, minestre e vellutate
Insalate di patate, per la buona tenuta dopo la cottura
La sua qualità è nota nelle famiglie della zona, che la considerano un ingrediente indispensabile per i piatti della tradizione contadina.
Un prodotto da salvaguardare
Come molti prodotti locali, la Patata lunga di San Biase rischia l’estinzione a causa della diffusione di varietà industriali più produttive. Tuttavia, alcuni agricoltori del paese continuano a coltivarla con passione e dedizione, garantendo la sopravvivenza di una biodiversità agricola unica nel suo genere.
