{"id":210,"date":"2025-05-14T09:53:01","date_gmt":"2025-05-14T09:53:01","guid":{"rendered":"https:\/\/arsarp.it\/biodiversita\/?page_id=210"},"modified":"2025-05-20T10:23:27","modified_gmt":"2025-05-20T10:23:27","slug":"fagiolopaolina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/arsarp.it\/biodiversita\/fagiolopaolina\/","title":{"rendered":"Fagiolo della Paolina"},"content":{"rendered":"\t\t
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Fagiolo della Paolina<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Riccia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il cuore bianco della tradizione molisana<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il <\/span>Fagiolo della Paolina<\/b> \u00e8 una variet\u00e0 locale autoctona originaria della contrada omonima nel comune di Riccia, in Molise. Conosciuto localmente anche come “fagiolo bianco di Riccia”, \u00e8 un legume dalla storia antica, oggi riconosciuto tra i <\/span>Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani (PAT)<\/b>. La sua coltivazione, legata ai ritmi naturali e alla sapienza contadina, lo ha reso un simbolo identitario del territorio.<\/span><\/p>

Da alimento base nei periodi di carestia, si \u00e8 trasformato in un prodotto gastronomico apprezzato anche oltre i confini regionali. Ancora oggi, nonostante la produzione sia limitata, rappresenta un\u2019eccellenza che unisce biodiversit\u00e0, tradizione e cultura popolare.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Caratteristiche uniche<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Specie<\/b>: <\/span>Phaseolus vulgaris L.<\/span><\/i>, ecotipo autoctono del Molise<\/span><\/p>

Seme<\/b>: reniforme, di <\/span>colore bianco<\/b>, con tegumento sottile e facilmente digeribile<\/span><\/p>

Pianta annuale<\/b>, pubescente, con <\/span>fusto eretto o rampicante<\/b>, di forma cilindrica o esagonale<\/span><\/p>

Foglie<\/b>: ternate, ovato-acuminate, a margine intero<\/span>
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Fiori<\/b>: bianchi o lilla, tipici dei fagioli comuni<\/span>
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Legumi<\/b>: penduli, mucronati e subtorulosi, da sgusciare a maturazione<\/span>
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Semina<\/b>: tra fine marzo e inizio aprile, con sesti di impianto di 80 cm tra le file e 40 cm sulla fila<\/span>
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Raccolta<\/b>: fine agosto \u2013 inizio settembre, quando i baccelli sono ben secchi e i semi pienamente sviluppati<\/span>
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Eccellente resa in cucina<\/b>: ideale per zuppe, insalate e piatti della cucina povera molisana<\/span>
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Alta digeribilit\u00e0<\/b>, sapore delicato e consistenza cremosa<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Riconoscimenti e valorizzazione<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il Fagiolo della Paolina \u00e8 stato protagonista di numerosi momenti di visibilit\u00e0 a livello nazionale:<\/span><\/p>

– Nel <\/span>2011<\/b> \u00e8 stato selezionato tra i 20 ingredienti della “Zuppa dell’Unit\u00e0 d\u2019Italia”, vincitrice del festival \u201cI Primi d\u2019Italia\u201d a Foligno<\/span><\/p>

– Inserito ufficialmente tra i <\/span>159 Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT)<\/b> del Molise nel 2019<\/span><\/p>

Raccontato e valorizzato da trasmissioni locali come Il Molisano su Telemolise<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Una storia di riscatto e continuit\u00e0<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La coltivazione del fagiolo a Riccia ha radici profonde che risalgono alla <\/span>fine del Settecento<\/b>, epoca in cui le carestie e la crescita demografica incentivarono lo sviluppo dell\u2019agricoltura rispetto alla pastorizia. Questo legume divenne il principale alimento proteico delle famiglie contadine.<\/span><\/p>

Negli anni ’20 del Novecento, il poeta dialettale <\/span>Michele Cima<\/b> ne celebrava l’importanza nella poesia <\/span>\u201cA certe chiante de fasciole e sciure\u201d<\/span><\/i>, testimoniando quanto fosse centrale nella vita quotidiana del paese.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Presente e futuro<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Oggi il Fagiolo della Paolina \u00e8 coltivato da <\/span>pochi ma appassionati agricoltori locali<\/b>, tra cui anche giovani imprenditori<\/span>, che ne stanno rilanciando la produzione. La domanda cresce anche fuori dai confini del Molise, segno dell\u2019interesse verso prodotti autentici, sani e legati al territorio.<\/span><\/p>\n

Il fagiolo bianco di Riccia, un tempo cibo dei poveri, \u00e8 ora riconosciuto come <\/span>tesoro gastronomico<\/b> da valorizzare e proteggere per le generazioni future<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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ALTRI ITINERARI<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPOMODORO DI MONTAGANO<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fagiolo della Paolina Riccia Il cuore bianco della tradizione molisana Il Fagiolo della Paolina \u00e8 una variet\u00e0 locale autoctona originaria della contrada omonima nel comune di Riccia, in Molise. Conosciuto localmente anche come “fagiolo bianco di Riccia”, \u00e8 un legume dalla storia antica, oggi riconosciuto tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani (PAT). La sua coltivazione, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-210","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arsarp.it\/biodiversita\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arsarp.it\/biodiversita\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/arsarp.it\/biodiversita\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arsarp.it\/biodiversita\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arsarp.it\/biodiversita\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=210"}],"version-history":[{"count":38,"href":"https:\/\/arsarp.it\/biodiversita\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":911,"href":"https:\/\/arsarp.it\/biodiversita\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/210\/revisions\/911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arsarp.it\/biodiversita\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}